| 产品特性：酸度调节剂 | 是否进口：否 | 产地：陕西晨明 |
| 食品添加剂生产许可证号：SC20204172300221 | 型号：食品级食品添加剂，工业添加 | 含量：99.0％ |
| 执行标准：国家或企业标准 | 名称：柠檬酸 | 品牌：陕西晨明 |
| 有效物质含量：99％ | 产品规格：25kg | 主要用途：酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。 |
| CAS：见介绍页 |
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柠檬酸是一种重要的有机酸，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。
性状：白色结晶，无臭。易溶于水、乙醇、乙醚，水溶液呈酸性，其水溶液有较强的酸味。常含一个结晶水，易风化失水。柠檬酸是柠檬、柚子、柑橘等存在的天然酸味的主要成分，具有强酸味，发味柔和爽快，入口即达到酸感，后味延续时间较短。与柠檬酸钠复配使用，酸味更美。柠檬酸还有良好的防腐性能，能抑制细菌增殖。它还能增强抗氧化剂的抗氧化作用，延缓油脂酸败。柠檬酸含有3个羧基，具有很强的螯合金属离子的能力，可作金属螯合剂。它还可用作色素稳定剂，防止果蔬褐变。
柠檬酸分为工业级柠檬酸，食品级柠檬酸，一水柠檬酸和无水柠檬酸，食品级柠檬酸主要用于食品、饮料、行业作为酸味剂、调味剂、及防腐剂、保鲜剂。
工业行业用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂，在医药行业用作保健食品、填充剂、医药原料等具有极多的用途。
改变和维持食品的酸度并改善其风味；增进抗氧化作用，防止食品酸败；与重金属离子络合，具有阻止氧化或褪变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等作用。酸均有一定的抗微生物作用，尽管单独用酸来抑菌，防腐所需浓度太大，影响食品感官特性，难以实际应用，但是当以足够的浓度，选用一定的酸化剂与其他保藏方法如冷藏、加热等并用，可以有效地延长食品的保存期。至于对不同酸的选择，取决于酸的性质及其成本等
