| 产品特性：粉末、结晶 | 是否进口：否 | 产地：0生产厂家 |
| 食品添加剂生产许可证号：SC20194580589511 | 型号：食品级，饲料级、工业级 | 类别：产品名称 |
| 有效物质含量：99％ | 主要用途：防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值 | 产品名称：柠檬酸脂肪酸甘油酯 |
| 货号：sdqad | 品牌：0厂家 | 执行标准：国标、企标 |
| CAS：见说明 |
中文名：柠檬酸脂肪酸甘油酯
简 称：柠檬酸甘油酯，柠檬酸单甘酯等
特 性：具有乳化、分散、螯合作用
柠檬酸脂肪酸甘油酯是一种非离子型食品乳化剂，它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物，HLB值4-6，具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。GB2760-2007批准该产品为：可在“各类食品中按生产需要适量添加”；可广泛应用于油炸薯片、烘焙产品、肉制品、乳化脂肪制品、食品以及糖厂煮糖的防垢等。
柠檬酸脂肪酸甘油酯习惯上常简称为：柠檬酸甘油酯，柠檬酸单甘酯等。
白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。
用途：抗氧化剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂。
1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用；
2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。
3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
4.以α晶形结晶，可用作油脂的防溅剂；
5.能与微量重金属络合，与抗氧化剂混合使用起增效和增溶作用；可抑制产品的褐变。
6.具有抑制产品光照褪色的作用，可使产品保持红润色泽。
7.食品法典CAC中规定，可用作乳化剂，螯合剂、稳定剂、抗氧化剂
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