| 产品特性：粉末或结晶 | 是否进口：否 | 产地：陕西 |
| 食品添加剂生产许可证号：SC20144172302008 | 产品名称：饺子皮改良剂 | 品牌：晨明 |
| 型号：食品级 | 货号：12 | 类型：饺子皮改良剂 |
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饺子皮改良剂简介：
主要成份为增筋剂、乳化剂、复合植物胶、复合磷酸盐、变性淀粉等。外观为干燥、精细、流畅性良好的白色粉末。本产品可降低速冻水饺、包子的蒸煮温度及缩短蒸煮时间，低温和冷冻储存稳定性好。可以提供面粉或淀粉较好的色泽，改善流变特性，提高精度，尤其能改善速冻水饺的加工性能，防止冻裂，煮制过程损失率降低，表面更加细腻、光洁，同时提高物料混匀度。
使用效果:1.抗褐变，***改善面制品色泽。饺子成品外表有光泽，略呈透明状。
2.面团成熟，提高吸水速度和吸水率，缩短达到水合状态的时间。
3.增强弹性和可塑性的功能，有效提高面团的操作性能和机械加工性能。
4.减少面扑用量，能***防止机制饺子的粘机现象。
5.使破损率***降低使面制品不浑汤、有咬劲、口感爽滑。
6.控制冰晶的形成，减少速冻和储藏过程中的“裂纹”现象。
7.增加饺子的耐煮性和耐泡性，改善饺子口感，滑爽且有咬劲，煮后无硬心现象。
饺子皮改良剂
特点：
1.耐煮、不破皮、破肚，不露陷。
2.口感好，大大提高耐煮性，煮不混汤，口感细腻，有咬劲。不粘牙、不易粘连、破皮，弹韧性好
3.面团易于压延切割，不发粘，不起毛边，面皮光滑有亮泽。
添加量：
建议添加量为：2-4/千（以面粉用量为准）
使用方法：
1.直接溶解到和面水中。
包装：25kg包装储藏条件：阴凉、干燥处存放。
使用增筋剂的注意事项 增筋剂的作用机理大都是活化小麦蛋白形成二硫键，但是如果添加量过大，面筋蛋白结合过强，反而会造成面团发硬，没有延伸性，使得拉面不易拉伸、造成断条。特别是蒸馒头时，如果添加量过大，会造成馒头缩个，所以使用增筋剂的原则是“宁少勿多”！ 2、如何利用增筋剂改善馒头、面条发粘的问题 蒸馒头和轧面条有时会遇见发粘的现象，一般此类问题大都是面粉质量的问题。比如：新麦或者芽麦加工的面粉只要蒸馒头、轧面条就容易出现发粘，特别是在每年的六到八月份，这种现象尤为突出，可以通过更换面粉或者添加面粉增筋剂解决和改善。
